饲料酸化剂替代饲用抗生素比较分析阅读次数 [6508] 发布时间 :2017-07-28
抗生素作为饲料添加剂应用已有半个多世纪的历史 ，随着人们对食品安全的关注．抗生素被逐步替代的呼声越来越高 ，因而饲料酸化剂等饲料添加剂的应用研究也日渐增多 。就饲用抗生素及酸化剂的应用作一比较分析 ，以供饲料生产者及养殖户参考选择 ，从而提高养殖经济效益 。
1 、抗生素具有的正面效应
1．1 对动物某些疾病的治疗作用
对于控制疾病．促进动物健康生长极其重要．这是抗生素的正常药理作用 。
1．2对动物某些疾病的预防作用
预防传染性疾病 ，保证畜禽的健康生长．如盐霉素的应用可预防球虫病的发生 。
1．3促生长作用
使畜禽生长速度加快 ，也即催肥作用 ，可使某些动物饲养周期缩短 ，提前出栏 。
1．4提高饲料转化率
使之在相同饲料条件下达到不同的饲喂效果 ，或利用较少的饲料达到相同的饲喂效果．从而节省饲料 ，提高效益 。
1．5提高动物产品的产量
使产蛋动物多产蛋 ，产奶动物多产奶 ，产毛动物多产毛等 。
1．6提高动物产品的质量
可提高肉蛋奶的产品质量 ，包括提高幼仔的存活率等 。
1．7改善动物饲养环境
包括使环境中各种致病菌减少 ，动物粪便排泄量及粪便性质的变化等 。
1．8改善动物机体的机能状态
即提高动物机体的抵抗力．从而增强动物应对外界不良环境的能力 ，以及减少动物因各种应激反应所造成的损失 。
Hays(1978)和Zimmermann(1986)总结了大约1200个饲用抗生素应用于猪的试验．结果表明．在畜禽饲料中添加亚治疗剂量的抗生素对于提高动物的生产性能的作用是肯定的．但同时对其长期作为饲料添加剂使用也存在争议 。
2 、抗生素具有的负面效应
2．1过敏反应和变态反应
过敏反应症状多种多样．当某些抗菌药物残留于肉食品中进入人体后．可使部分敏感人群发生过敏反应 。
2．2三致作用
三致作用即致癌 、致畸 、致突变作用 。当人们长期食用含药物残留的动物性食品时 ，这些残留物便会对人体产生有害作用 ，或在人体中蓄积 ，最终产生致癌 、致畸 、致突变作用 ，近年来人群中肿瘤病发生率不断升高．这与环境污染及动物性食品中药物残留有关 。
2．3对胃肠道菌群的影响
正常机体内寄生着大量菌群 ，如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触 ，就会抑制或杀灭敏感菌 ，耐药菌或条件性致病菌大量繁殖．微生物平衡遭到破坏 。使机体易发感染性疾病 。
2．4细菌耐药性增加 ，给新药开发带来压力
饲料中添加抗菌药物．实际上等于持续低剂量用药 。动物机体长期与药物接触．造成耐药菌不断增多．耐药性也不断增强 。抗菌药物残留于动物性食品中 。同样使人长期与药物接触 ，导致人体内耐药菌的增加 。如今．不管是在动物体内．还是在人体内．细菌的耐药性已经达到了较严重的程度 。由于药物滥用．细菌产生耐药性的速度不断加快．耐药能力也不断加强 。这使得抗菌药物的使用寿命也逐渐变短．要开发出一种新药并非易事 。
2．5给临床诊治疾病带来困难
长期接触某种抗生素．可使机体体液免疫和细胞免疫功能下降 ，以致引发各种病变 ，或用药时产生毒副作用．给临床诊治带来困难 。临床致病菌耐药性的不断增加．使抗生素的药效越来越低 。在动物养殖中．发生感染性疾病时．若使用几种抗菌药物均无效 。不但加大了饲养成本．而且使病程延长．影响了动物的生产性能 ，使养殖利润下降 ，甚至血本无归 。
2．6药物残留与生态环境
随着世界各国环保意识的增强．人们越来越关注抗生素在环境中的蓄积 、转移 、转化和对各种生物及人类健康的影响 。
研究发现．滥用抗生素给人类带来越来越大的麻烦．饲料中长期添加抗生素可导致许多不良后果 。低剂量的抗生素长期排入环境中 ，会造成敏感菌耐药性的增加 。随着对动物性食品需求量的增加及对食品安全的重视 ，人们逐渐认识到饲用抗生素的种种弊端．抗生素残留也越来越成为全社会共同关注的公共卫生问题 。因此 ，寻求饲用抗生素的替代物已成为世界各国专家研究的热点 。
目前饲料酸化剂已被畜牧业发达国家普遍推广使用 ，并成为替代抗生素的重要饲料添加剂 。
3 、饲用酸化剂具有的重要功能
3．1降低胃液pH值 ，促进胃蛋白酶等消化酶的激活 ，调节胃排空速度
饲料酸化剂的作用源于其酸化效应 ，即通过降低胃肠道中的pH值 ，保持最佳的消化环境 。当胃内容物pH值为2．0时 ，胃蛋白酶迅速活化；当pH值提高到4时 ，活化速度缓慢 。胃蛋白酶适宜的pH值为2．0～3．5 。当pH值大于3．6时 ，活性显著降低；当pH值大于6．0时 。胃蛋白酶失活 。因此 ，胃内容物pH值影响饲料蛋白质的消化 。早期断奶仔猪消化系统和免疫系统发育尚不成熟．当仔猪由母乳提供营养转变为饲料提供营养时．仔猪胃内酸度不足 ，很难达到成年猪胃内的酸度(pH值为2．0～3．5)水平 。因此 ，添加酸化剂不仅可激活胃蛋白酶源 ，同时还可直接刺激消化酶的分泌 。
3．2防止饲料霉变
通过在饲料中添加酸化剂．可以防止或控制饲料中霉菌的繁殖 。保持饲料的新鲜度 ，从而提高饲料的适口性和营养物质利用率 。此外．由于镰刀属霉菌毒素采用一般的霉菌毒素吸附剂难以控制其对种畜如母猪的危害 ，因而常常因霉菌毒素的雌激素样作用．导致母猪发生流产 、死胎率升高 、仔猪下痢等 。由于受到霉菌毒素的影响 ，疫苗和抗生素的作用降低．导致免疫机能受到抑制 。因此饲料中的卫生状况将直接影响母猪的生产性能 。通过添加酸化剂可减少霉菌毒素所引起的一系列问题．为仔猪发挥遗传潜力提供良好的条件 。
3．3替代抗生素
病原菌的耐药性问题已受到广泛关注．其中大肠杆菌的耐药菌株大量存在．使用抗生素治疗大肠杆菌感染的效果并不理想．因而酸化剂作为无毒副作用 、无残留的抑菌杀菌添加剂为人们所重视 。研究表明 ：酸化剂可调控胃肠道微生物菌群平衡 ，特别是可以减少大肠杆菌的感染 。Liu Y．G．(2001)报道对具有耐药性的大肠杆菌菌株．可通过添加酸化剂达到抑菌 、杀菌的目的 。
3．4提高钙的生物学利用率
添加酸化剂不仅可降低胃肠道内容物pH值 ，而且可与饲料中的矿物质如钙发生螯合作用．促进肠道对钙等矿物元素的吸收 。钙在母猪妊娠或哺乳阶段极为重要 ，Coupel(2001)报道．在正常生理条件下大肠中的钙以不溶性的磷酸盐形式存在．通过酸化剂的使用提高了肠道酸度和钙的溶解性．使钙的消化率由47％提高到55％ 。钙的利用率提高有助于仔猪的生长发育．预防死胎的产生 。
3．5调控电解质平衡
日粮电解质平衡(DEB)可以用(Na+K+Cl-)meq／100g饲料来表示 。Coupel(2001)报道 ，酸化日粮导致DEB降低 ，有助于预防分娩母猪无乳综合症(MMA)的发生 ，并预防泌尿系统的感染．同时有助于减少死胎和提高血钙的生物学利用率 。当然．动物调节酸碱平衡的能力是有限的 ，如果酸化剂的添加量过大．则可能造成酸中毒．导致生产性能下降 。
3．6抗应激作用
多数研究结果认为 ，延胡索酸 、柠檬酸等酸化剂对保持动物消化道内环境平衡 、预防热应激等作用效果较为显著 。其原因在于酸化剂在体内可被氧化成二氧化碳和碳酸氢盐 ，可缓冲血液碱性造成的危害 ，使血液pH值保持在适宜范围内 。从而避免或缓解热应激 ，保持机体健康等 。
3．7改善适口性
鸡饲料中添加柠檬酸可提高饲料适口性 ，提供能量 ，促进雏鸡生长．减少脂肪肝 。增加血磷含量．提高日产蛋数及蛋重 。猪饲料中添加乳酸可促进仔猪采食．增强胃蛋白酶活性．提高对矿物质元素的吸收率 ，提高饲料消化率．减少腹泻等疾病发生 。
3．8环境的保护
酸化剂一般以柠檬酸 、延胡索酸 、乳酸等有机酸为主 ，在日粮中的添加量以1％～2％为宜．可减少肠道微生物产生氨气等有害气体 ，改善肠道内环境 ，并具有抗应激 、增强免疫力的作用 。
4 、酸化剂可替代抗生素的原因
随着某些抗生素和生长促进剂在动物饲料中的禁止添加 ，人们开始了替代产品的研究 。大量试验结果表明．酸化剂在维持和促进动物生产性能方面具有显著效果．是抗生素的理想替代物 。
4．1 无毒副作用 、无残留 、无抗药性
酸化剂主要包括有机酸和无机酸及其复合物 。目前使用的无机酸化剂以磷酸居多 。有机酸化剂主要有柠檬酸 、延胡索酸 、乳酸 、丙酸 、苹果酸 、山梨酸 、甲酸 、乙酸等 ，这些酸制剂可直接参与体内代谢 ，如柠檬酸 、延胡索酸等就是三羧酸循环的反应物或中间产物 。乳酸则可以通过代谢释放能量．不产生有害物质．并且可为动物提供能量及营养物质 。使用后无有害物质残留．不影响畜禽产品质量．不影响人类生存环境与健康 。
4．2促进畜禽生长．提高饲料利用率和产品品质
饲料酸化剂的作用源于其酸化效应．添加酸化剂不仅可激活胃蛋白酶原．同时还可直接刺激消化酶的分泌．进而改善饲料消化率．促进动物生长 。
4．3增强机体免疫功能 ，防止各种传染性(病毒性 、细菌性)疾病和调整机体生理机能
酸化剂进入畜禽胃肠道以后通过降低pH值 ，促进乳酸菌等有益菌的生长繁殖．同时改变有害菌群的生存环境 ，抑制或直接杀害有害菌群如大肠杆菌 、沙门氏菌 、葡萄球菌和梭状芽孢杆菌等 。研究发现在仔猪饲料中添加酸化剂后 ，仔猪的免疫功能增强 ，尤其是红细胞的免疫功能 。在家禽日粮中添加有机酸可以提高家禽的免疫力和抗病能力 。
4．4理化性质或生物活性稳定
酸化剂对氧化及温度变化稳定．可与饲料混合均匀．具有良好的热稳定性．能有效地进入胃肠道发挥作用．不影响饲料适口性 ：酸化剂还能刺激动物口腔味蕾细胞．使唾液分泌增加从而增加食欲．提高动物采食量．起到调味剂的作用 ，同时可促进矿物质和维生素的吸收利用 。
4．5与其他饲料添加剂混合．不发生或很少发生配伍禁忌
酸化剂可分别与酶制剂 、益生菌 、抗生素 、寡糖 、植物提取物等合理配伍．表现出了良好的使用效果 。
4．6提高动物抗应激能力
有机酸中柠檬酸 、延胡索酸等是三羧酸循环中的必需成分 。可在应激状态下用于ATP的紧急生成而作为抗应激剂使用 。
4．7改善环境
酸化剂可减少肠道微生物代谢产物如氨气 、多胺类物质(尸胺 、腐胺)及挥发性脂肪酸的产生 ，改善消化道内环境及生态环境 。
5 、饲料酸化剂与抗生素对畜禽生产性能的影响比较
5．1 猪饲料中添加抗生素与酸化剂后的生产性能比较
据Dansk Slagterier(2001)对在猪饲料中添加酸化剂的研究结果表明 ，有机酸可替代抗生素．稳定发挥促生长的良好效果 。在仔猪饲料中添加一定量的抗生素．可使仔猪日增重平均提高l0．8％ ，饲料转化率提高3．4％．而在仔猪饲料中添加有机酸化剂后．仔猪日增重可提高7．1％．饲料转化率提高2．8％ 。以上数据表明酸化剂可替代抗生素．发挥促生长作用 ，而酸化剂与牛至的含酸复合物可使日增重及饲料转化率的提高幅度与饲用抗生素的数据差异减小 。
5．2 家禽饲料中添加抗生素与酸化剂后的生产性能比较
Hyden(2000)报道在肉鸡饲料中添加酸化剂．可调控肠道微生物菌群平衡 ，促进有益菌双歧杆菌 、乳酸杆菌等增殖 ，达到预防疾病 、提高生产性能的目的 。试验结果表明 ，添加酸化剂的效果优于添加抗生素阿维拉霉素的效果．并使死亡率大幅度降低 。
综上所述 ，饲料酸化剂不仅可以降低胃肠道pH值 ，激活胃蛋白酶源 ，刺激消化酶的分泌．改善饲料及胃肠道内的生物活性 ，并具有促生长 、防病保健的功能 。在关注食品安全和人类健康的今天 ，酸化剂作为高效 、无污染 、无残留的促生长和抑制病原微生物生长繁殖的饲料添加剂 ，符合取代抗生素作为生长促进剂的要求．是一种很具潜力的绿色环保添加剂 ，在养殖业上的应用前景十分广阔 。