黑水虻全脂虫干对鸡蛋品质的影响阅读次数 [6072] 发布时间 :2020-11-02
译者 ：余发杰, 华南农业大学食品学院
--2019级食品科学与工程丁颖创新班
审核 ：胡文锋, 华南农业大学食品学院；
广州无两生物科技有限公司；
k8凯发生物技术（深圳）股份有限公司
文宣 ：曾凯斌, k8凯发生物技术（深圳）股份有限公司
加拿大英伦哥伦比亚大学（University of British Columbia）家禽研究中心研究人员研究了全脂黑水虻幼虫干对鸡蛋品质的影响 。其试验结果与结论分享如下 。
一 研究目的
探究用黑水虻全脂虫干（DBSFL）部分替代普通蛋鸡饲料中的豆粕对鸡蛋质量 、蛋黄中脂肪酸及重金属含量与组成的影响；用黑水虻全脂虫干替代豆粕的可行性 。
二 研究方法
以大豆为基础的饲料作对照 ，替代豆粕（50%）和完全替代豆粕（分别为10%和18%粉碎的DBSFL）的实验饲料配方 。
为期17周的实验里 ，90只18周龄的诺富根布朗（Novogen Brown）雏蛋鸡被随机分到6辆移动拖车（三种配方 ，重复两次） 。在第4 、6 、8 、10 、12 、14以及第16周 ，从每辆拖车里收集五个鸡蛋 ，称重并于4℃储存24小时 。蛋壳外观（裂痕 、形变 、重量及厚度） 、鸡蛋内部品质（蛋白的重量和所占比例 、卵黄重量 、颜色以及哈夫单位） 、蛋壳 、卵黄和蛋清的重量比例也会计算在内 。在蛋黄营养组成的测试实验中 ，从每组随机挑选12个鸡蛋 ，然后把每组鸡蛋的卵黄萃取混合 ，得各饲料配方组100g卵黄样本 。六名评估人员会对每段时间抽取的鸡蛋进行外观评测 。
三 结果与分析
卵黄金属含量 ：受DBSFL影响；Ba和Ca含量上升 ，其他金属含量无明显差异；
脂肪酸 ：（g/100g 每份卵黄样品）
无DBSFL | 10 % DBSFL | 18 % DBSFL | |
脂肪 | 8.32 | 9.19 | 9.88 |
饱和脂肪酸 | 2.45 | 2.98 | 3.35 |
顺式单不饱和脂肪酸 | 2.82 | 3.55 | 3.88 |
顺式多不饱和脂肪酸 | 2.66 | 2.21 | 2.13 |
反式脂肪酸 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
欧米伽-3多不饱和脂肪酸 | 0.27 | 0.21 | 0.19 |
欧米伽-6多不饱和脂肪酸 | 2.39 | 2.00 | 1.95 |
DBSFL鸡蛋的总脂肪含量 、顺式单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸略高 ，但顺式多不饱和脂肪酸 、欧米茄-3多不饱和脂肪酸和欧米茄-6多不饱和脂肪酸含量略低；
鸡蛋重量 ：试验组鸡蛋平均重量较低 。对照组鸡蛋重量为（62.25±0.55g）分别比试验组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重3.3克和3.73克；对于初始蛋重 ，DBSFL存在显著的影响 。试验组间的质量差距较小；可能原因是DBSFL难以被消化 ，存在几丁质等 。
蛋壳重量 ：试验组蛋壳平均质量较低 。对照组鸡蛋重量为（6.3±0.05g）分别比试验组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重0.30克和0.56克；试验组一比组二重0.26克；
蛋清重量 ：试验组鸡蛋蛋清平均重量低于对照组 。对照组蛋清均重（40.9±0.33g）分别比试验组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重2.64克和2.24克 ，到第8周 ，蛋清重量一直增加 ，然后保持稳定；组二的蛋清质量比例（65.99±0.16%）高于组一（65.04±0.16%） ，到第10周 ，蛋清质量比一直下降 ，然后保持稳定；
卵黄 ：蛋清比 ：试验组一（10%虫干）卵黄 ：蛋清比为（0.38±0.003%）高于其他两组 ，直到实验的第10周 ，它一直在增加 ，然后保持稳定 。
卵黄重量 ：只与时间有关 。
四 结论
本研究表明 ，饲喂DBSFL的蛋鸡产出的鸡蛋 ，其卵黄金属含量 ，脂肪酸组成 、鸡蛋品质以及外观特点等与对照组鸡蛋相当 。替代蛋鸡饲料中的豆粕和豆油不会导致鸡蛋品质下降 、鸡蛋安全性受损或外观和口味问题 。根据目前研究的结果 ，作者认为用全脂DBSFL部分替代蛋鸡饲料中的豆粕是安全可行的 。如果能提升全脂DBSFL的消化率 ，研究全脂DBSFL对钙吸收的潜在抑制作用 ，那就可以实现用全脂DBSFL完全替代蛋鸡饲料中的豆粕 ，且可以配制成低粗纤维含量饲料 。
译者注 ：
本研究探讨了用黑水虻全脂虫干替代豆粕的可行性 ，提出了DBSFL可能存在的应用障碍 ，如几丁质等 ，并发现钙吸收偏低现象 。本文揭示了全脂黑水虻干虫的应用价值 ，但还没有研究黑水虻干虫对鸡的健康水平 、产蛋量 、产蛋期 、料蛋比 ，以及综合效益等的影响 。而这些研究将有利于昆虫蛋白在家禽养殖中的应用 。
参考文献
Bejaei M. and Cheng K.M. The effect of including full-fat dried black soldier fly larvae in laying hen diet on egg quality and sensory characteristics. Journal of Insects as food and feed, 2020; 6(3): 305-314